De precieze geboorte- en sterfdatum van Gaetano Sborgi (periode 2^de helft 18^de eeuw- eerste helft 19^de eeuw) zijn niet bekend. We kunnen enkel met redelijke zekerheid zeggen dat Sborgi in Florence werd geboren, aangezien hij op het titelblad van zijn sonates vermeldde dat hij Florentijns was.

Sborgi was kapelmeester en pianoleraar aan de Keizerlijke Academie voor Schone Kunsten in Florence. Hij studeerde bij zijn broer (of vader, volgens Picchianti) Gasparo en verhuisde vervolgens naar Napels, naar het Conservatorium van S. Onofrio, waar hij Marco Santucci als studiegenoot had en waar hij zeventien jaar verbleef. Terug in Florence “maakte hij naam met…  verschillende theatrale stukken van zeer goede smaak, en met andere van uiteenlopende aard. Hij liet drie pianosonates drukken, die zijn genialiteit en talent aantonen.”  Zes klavecimbelsonates, opgedragen aan Lorenzo Niccolini, ciamberlano van Peter Leopold I en Ferdinand III, kunnen worden geplaatst in de context van de composities die de geleidelijke overgang laten zien van het traditionele klavecimbel met getokkelde snaren naar de nieuwe opvatting, piano et forte, met aangeslagen snaren. Jacopo Sibilia bespeelt een kopie van een Stein pianoforte uit 1783, met twee verschillende mechanieken om de uitvoering expressiever en harmonieuzer te maken.

Gaetano Sborgi Sei sonate da cembalo Jacopo Sibilia cd Tactus TC761901